好學(xué)通營養(yǎng)師網(wǎng)心理咨詢師考試中心整理編輯出2020年全國營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識重點試題匯總食品衛(wèi)生基礎(chǔ)1。2020年全國營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識重點試題匯總食品衛(wèi)生基礎(chǔ)1詳見正文。更多關(guān)于全國營養(yǎng)師考試信息請登錄好學(xué)通營養(yǎng)師網(wǎng) ！

　　2020年全國營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識重點試題匯總食品衛(wèi)生基礎(chǔ)1

　　第一節(jié)食品污染及其預(yù)防

　　一、相關(guān)知識

　　1、食品腐敗變質(zhì)的原因及衛(wèi)生學(xué)意義

　　2、食品細(xì)菌性污染的指標(biāo)及衛(wèi)生學(xué)意義

　　3、單端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素和3-硝基丙酸污染的主要食品、危害及預(yù)防措施

　　4、物理性和化學(xué)性污染的途徑及食品放射性污染的來源

　　二、掌握內(nèi)容

　　1、食品污染的概念和分類

　　2、常見細(xì)菌性污染的菌屬、危害及預(yù)防要點

　　3、黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性、危害及預(yù)防要點

　　4、展青霉素污染的主要食品、危害及預(yù)防措施

　　5、物理性污染的途徑及食品放射性污染的來源

　　6、化學(xué)性污染的分類、途徑及其防治

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